Proyecto pionero en la Ciudad de México
El concepto “Pide lo que quieras, paga lo que puedas” se transforma en realidad este 27 de agosto en diversos establecimientos gastronómicos de la capital. La iniciativa, impulsada por los chefs Norma Listman y Saquib Keval del reconocido restaurante Masala y Maíz, busca democratizar el acceso a la alta cocina.
Participantes de prestigio
Entre los establecimientos que han confirmado su participación figuran espacios con distinciones internacionales:
- Masala y Maíz (Centro)
- Expendio de Maíz Sin Nombre (Roma Norte)
- Baldío (Condesa, distinguido con la estrella verde por sostenibilidad)
- Malix (Polanco)
- Loup Bar, Fideo Gordo, Bao Bao, AHUMALIA, Mux México (Roma)
- Umani (Juárez)
- Via Sol (Escandón)
- Destello (Benito Juárez)
- Sobremesa (Coyoacán)
- Cicatriz Café, Cinco y Dos Panadería (Cuauhtémoc)
- Outline (Roma)
- Ciclo (Escandón)
Condiciones económicas variables
El proyecto surgió como respuesta a las nuevas realidades económicas y sociales de la ciudad, incluyendo el encarecimiento de la vida, los cambios en la composición poblacional y el fenómeno de la gentrificación. Los cocineros detrás del movimiento comentan: “Es un pequeño gesto que genera un gran impacto”.
Proceso de valoración
Los asistentes podrán degustar platos especialmente diseñados para la ocasión. Al finalizar, se les invitará a reflexionar sobre múltiples aspectos:
- ¿Fue satisfactoria la calidad de los alimentos?
- ¿Cómo calificaría el servicio recibido?
- ¿Considera que la experiencia general justifica una compensación económica?
- ¿Qué importancia otorga a su visita?
Con base en estas consideraciones, los comensales establecerán libremente el monto a pagar.
